Чини се богохулним додати бибер у питу од јагода, али управо овај зачин открива праву слаткоћу бобичастог воћа.
Пиперин, садржан у биберу, привремено повећава осетљивост рецептора, због чега они оштрије перципирају шећер и воћне киселине, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Не даје приметну пикантност, али ствара благи „одјек“ у укусу, чинећи га сложенијим и занимљивијим. Пита престаје да буде примитивно слатка, добија дубину коју је тешко описати али немогуће заборавити.
Фото: Пикабаи
Шведски посластичар једном је поделио своју тајну пите од вишања, где је увек додао неколико свеже млевених зрна бибера. Његов десерт је испао изненађујуће хармоничан, где ниједна компонента није доминирала, већ је формирала један букет.
Важно је користити свеже млевени бибер и буквално прстохват – на врху ножа за све печене производе. Претходно загревање у сувом тигању ће појачати његов укус, чинећи га топлијим и дрвенијим.
Покушајте да додате бибер у следећу питу од јабука са циметом. Видећете да је цимет постао светлији, а јабуке су откриле своју природну киселост. Овај мали трик одваја домаће пециво од десерта са карактером.
Прочитајте такође
- Рибља кожа са страном надоле у хладном тигању: тајна савршене хрскаве коре
- Како хладне руке штеде прхко тесто: неочекивани савезник посластичара
