Многи људи журе да исецкају краставце директно у чинију, али овај једноставан корак одузима текстуру салате и чини је воденастим.
Сољење кришки из одвајања праћено испирањем извлачи вишак влаге кроз осмозу, концентришући укус и одржавајући еластичност ћелија, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Само десет минута са сољу претвара млохаво поврће у хрскаве, укусне кришке које се неће поквасити чак ни у преливању. Овај процес такође омекшава кожу, чинећи је мање тврдом и пријатнијом за зубе.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Кувар једног летњег ресторана у Сочију открио је своју тајну грчке салате – његови краставци су увек одмарали са морском сољу тачно седам минута. После прања и сушења задржале су облик до краја вечери, док су уобичајене брзо пуштале сок.
Сол делује не само као апсорбент, већ и као појачивач укуса, истичући свеже биљне ноте краставца. Ово је посебно важно за поврће у стакленику, којем често недостаје интензитет укуса. Само прстохват соли трансформише најједноставнији састојак.
Покушајте да укиселите краставце одвојено за следећу салату, а затим их нежно осушите папирним убрусом. Видећете да ће прелив остати чист и да ће сваки комад задржати своју индивидуалност. То је мали ритуал са великим последицама.
Прочитајте такође
- Зашто се кромпир грубо сече за пире кромпир: кључ за прозрачну текстуру
- Заборавите на кување: тиха револуција у прављењу савршене кафе
