Замрзавање ситно сецканог зеленила у редовним калупима за мафине мења игру за кување.
Само једна таква форма замењује десетак кеса са различитим биљем, стварајући идеалан систем складиштења, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Довољно је сецкани копар или першун чврсто стиснути у ћелије и додати мало маслиновог уља или воде. Замрзнути брикети се затим лако уклањају ножем и не заузимају додатни простор у замрзивачу.
Фото: Пикабаи
Ова метода је посебно добра за мешавине различитих биљака – на пример, провансалске или италијанске, које се често користе заједно. Увек имате при руци прелив спреман за сервирање за супу, гулаш или сос без губљења времена на прање и сечење.
Уље у овим коцкицама помаже да се арома зеленила боље открије током кувања. Кувари у врхунским ресторанима дуго су користили ову технику да очувају сезонско биље у свом најбољем издању. Силиконски калупи су идеални за ово – флексибилни су, а скидање смрзнутих брикета је лако.
Овакав приступ спречава стварање ледене коре која се неизбежно појављује приликом складиштења зеленила у врећама. Свака коцка задржава интензивну боју и мирис, као да је зачинско биље управо убрано из баште. За медитеранске мешавине, зеленилу можете додати бели лук и корицу лимуна – њихови укуси се савршено спајају када су замрзнути.Зачинско биље смрзнуто у уљу може се нарендати директно у врућу посуду без чекања да се одмрзне. Ова метода је много практичнија од традиционалног сушења, које често одузима зеленилу већи део укуса и ароме. Никада више нећете тужно гледати увенулу гомилу першуна у фрижидеру.
Прочитајте такође
- Како стару пеглу претворити у професионалну пару: заборављена техника из прошлог века
- Чувајте зачине у замрзивачу: тајна ресторанских кувара за очување укуса
