Већина домаћица ни не схвата да уобичајено складиштење зачина у орману близу шпорета уништава њихову арому.
Топлота, светлост и влага главни су непријатељи етеричних уља, који зачине чине вредним покретањем процеса оксидације и испаравања, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Хладан, тамни замрзивач ствара идеалне услове за очување испарљивих једињења. На ниским температурама, молекули ароматичних супстанци су практично неактивни, што спречава њихово испаравање.
Фото: Пикабаи
Замрзнути зачини се не згушњавају у грудвице и не покисну, као што се често дешава у кухињи. Увек остају течни и лако се одвајају кашиком, што је посебно погодно за влажне зачине попут ренданог ђумбира.
Њихова боја и конзистенција остају непромењени много месеци, што је немогуће постићи на собној температури. Немојте се плашити да ће зачини пренети свој мирис на друге производе у замрзивачу – квалитетно паковање решава овај проблем.
Најбоље је користити мале стаклене тегле са чврстим поклопцем или вакумско затворене кесе. Потребно их је извадити непосредно пре употребе и оставити да одстоје пар минута на собној температури.
Кондензација неће имати времена да се формира за тако кратко време, а ароматична уља ће већ почети да се отварају. Ова метода је посебно добра за скупе и ретке зачине који се ретко користе, али морају да задрже свој букет.
Млевени мушкатни орашчић или паприка чувани у замрзивачу ће мирисати једнако интензивно након шест месеци као и на дан када су купљени. Чак и свеже зачинско биље попут босиљка или рузмарина, једном замрзнуто у уљу, одлично је за кување. Хладноћа само чува њихов укус, омогућавајући вам да уживате у летњим укусима чак иу дубини зиме.
Прочитајте такође
- Зашто морате да перете фрижидер не содом, већ екстрактом ваниле: неочекивано откриће микробиолога
- Зашто би требало да држите обичан лимун у замрзивачу: трик који ће променити начин на који размишљате о кувању
